|
|
Vlottende Eilandjes Met Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
8 eieren,
1 l melk,
200 g suiker,
100 g amandelschilfers,
1 vanillestokje,
citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook met de helft van de suiker en het vanillestokje.
Strooi er de amandelschilfers in. Laat even trekken. Neem het vanillestokje
weg. Klop de eiwitten met enkele druppels citroensap en de rest van de
suiker tot sneeuw. Schep met een lepel porties eiwitschuim en pocheer het
vervolgens in de melk tegen de kook aan (reken ongeveer 3 minuten en draai
het eiwitschuim in de helft van de kooktijd om). Schep de eiwitschuimpjes
uit met een schuimspaan. Klop de eierdooiers los en giet er, van het vuur en
onder voortdurend roeren, de hete melk bij. Laat indikken op een zacht vuur
(niet meer laten koken!).
Serveer de eiwitschuimpjes op een spiegel van vanillesaus.
|
|
|